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▼店內不定期舉辦食安講座，讓更多人了解老闆理念。(圖／正當冰授權使用)
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「錢賺這麼多要幹嘛，夠用就好」李孟龍笑說，透露未來將持續發揚「社會小商」理念，落實企業社會責任，做一些真正能對社會產生幫助的事，雖然不知道「正當冰」能走到何時，但他堅信，只要把握現在，共同為理想努力，一定能讓下一代活在無毒飲食的未來。
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決定成為攤商前，李孟龍曾是台北一間資訊公司的專案經理，每天穿梭在信義區及新北市，經手的專案預算動輒上千萬，雖然薪資優渥，但他自曝「其實心裡很徬徨」，第一份工作領有48k，但升上主管後，發現新鮮人的起薪不增反減，讓他意識台灣就業大環境的持續退步。
但推廣「味覺教育」過程中，也面臨許多困難，從經濟方面來看，不加入任何化工添加物，一球冰淇淋的成本高昂，但又不能反應在價格，為了推廣理念，只能咬牙賠本賣，李孟龍表示，「只花了9個月，就燒光過去10年工作存下來的積蓄。」
此外，他也發起「夢想冰淇淋」計畫，透過「待用冰淇淋模式」，將社會的愛心化為實質力量，遠赴偏鄉發送愛心冰淇淋給孩童，足跡走遍花蓮、宜蘭及新竹。他也在部落格上傳自己撰寫的偏鄉系列報導，讓更多孩童的故事獲得社會關注。
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李孟龍透露，自己的個性激不得，當時一氣之下，決定辭去專案經理一職，與製冰經驗60多年的親戚學做冰，在親朋好友的質疑聲浪下，毅然決然搬到花蓮，在當時的自強夜市（今東大門夜市），擺攤賣起不加任何化學添加物的天然冰淇淋「正當冰」。
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除了致力於扭轉食安不正義及推廣味覺教育，李孟龍也關心社會議題及動保議題，發起「No More Stray」計畫，將商業模式與中途之家做結合。去年7月成立的新店面，也是為了流浪動物所開設的「貓中途之家」，提供一個友善動物的環境，讓消費者能理解「生命權教育空間」的重要性。
▲店家也會在粉絲團分享每天營業的小趣事。(圖／正當冰授權使用)
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▲花蓮正當冰，老闆李孟龍賣良心冰品。(圖／正當冰授權使用)
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「當消費者習慣雞蛋布丁裡面沒有雞蛋，鮮奶一定要濃的跟肉羹麵一樣，我們已經不知道『真正的東西』是什麼味道了。」有鑑於此，他提出「味覺教育」理念，相信只要大家吃過真正的食物，自然能分辨出化工食物的不同，長久下來身體也會漸漸排斥化工產品。
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記者楊蕙綾／採訪報導
*夢想冰淇淋計畫明細表：
*NoMoreStray計畫明細表：
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▲食尚玩家也曾赴貓中途咖啡廳採訪。(圖／正當冰授權使用)
2013年全台爆發食安危機，大財團所販售的冰淇淋，竟然放置室溫3小時不融化，讓他氣到在網路上發起拒買活動，激起網友共鳴及迴響，卻也引來網友質疑「這麼厲害你怎麼不自己去做！」
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2015年他曾受邀參加TED演講，列出便利超商販售的冰淇淋製作成分。他指出，數十種原料中，自己只看得懂其中9種，其他全是色素及化工香精。他也幽默表示，開始做冰淇淋才知道，對比他人的製作成分，「比起『豐富度』，我們的好像非常貧乏。」
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冰淇淋的製作過程中，為了讓機器好攪拌，一般常添加乳化劑和奶油，李孟龍指出，「我們的奶油含量比較低，也沒有色素香精等其他添加物」，剛開始投入製冰業時，大小事一肩扛起，精心挑選食材、買水果，手邊僅有的機器也只有傳統的半手工製冰機，做冰相當費工費時，整夜沒睡只為了做出純天然的冰品。
▲為了煮出純正仙草，花了近10小時親手熬製。(圖／正當冰授權使用)
近年來台灣食安問題連環爆，財團為了利益罔顧人民健康，生產的冰淇淋竟然3小時不融化，為了讓民眾能吃到最天然的冰淇淋，37歲花蓮正當冰店老闆李孟龍在2013年毅然放棄台北百萬年薪工作，搬到花蓮定居，並在自強夜市擺攤賣冰，能透過一己之力，宣揚食安理念，讓更多人吃到純天然的食品。
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