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食藥署南區區管中心科長劉芳銘表示,米麵濕製品具高營養性極高水活性,不易久存,貯藏、運送、販賣皆須維持7°C,不然夏天放在常溫下,不到幾小時就會臭酸掉。為使業者更重視製作過程、環境衛生及自主管理情形,避免濫用食品添加物,爰聯合地方政府衛生局查核米麵濕製品製造業者並執行抽驗。

根據食藥署資料,今年因違規遭裁罰的業者分別為新北市「新生製麵廠」,其烏龍麵驗出過氧化氫;桃園市的「正一麵條商行」陽春麵檢出苯甲酸0.81g/kg、南投縣「統一製麵廠」水餃皮驗出苯甲酸0.13g/kg、台南市「阿雲製麵廠」油麵檢出苯甲酸0.08g/kg;台南市的「成華製麵」則有2件違規,其中油麵同時驗出苯甲酸與過氧化,小拉麵則驗出苯甲酸1.61g/kg。

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藥署稽查GHP情形。(圖/食藥署提供)

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食藥署呼籲,食品業者應符合食品安全衛生管理法相關規定,如有GHP不符合規定,應限期改正,違者可處6萬元以上2億元以下罰鍰;另外,食品添加物使用不符「食品添加物使用範圍及規範暨規格標準」規定者,食藥署亦可依《食品安全衛生管理法》第18條、處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

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麵濕製品,其成份含水25%以上,保存不易。由於7、8月天氣炎熱,怕業者添加過多防腐劑,食藥署在4、5月協同22縣市衛生局稽查50家業者,共抽樣92件產品,其中5家、6件產品不合規定,另有業者將做好的米麵直接放在發霉地板上,走過濺起的塵土還可能飛進麵裡,被地方衛生局令限期改善。

▲好噁!米麵濕製品易臭酸,卻有業者把成品放「發霉地板」。(圖/食藥署提供)

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▲食藥署南區區管中心說明米麵濕製品製造業者稽查結果。(影/記者嚴云岑攝)

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稽查結果顯示,92件產品中,共有6件在防腐劑與殺菌劑的限量不合規定,違規產品常見的殺菌劑為過氧化氫,食用過多會刺激腸胃道;防腐劑則為苯甲酸,上述2食品添加物依規定皆不得檢出。

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此外,50家業者中,有18家未登錄或登陸不完全,不合格率36%。在GHP部分,則有48家有明顯缺失,常見情形包括食品添加物無專人專位專冊管理、員工無體健報告、天花板或地板有孔洞、食品未離牆離地貯放或未加裝紗窗落實病媒蚊入侵。



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